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脂肪酶 L8621

脂(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)肪(fang)酶(mei)是一種經優良(liang)菌株（黑(hei)曲(qu)霉(mei)）液體深層發酵(jiao)和(he)(he)(he)的后提(ti)取工藝制(zhi)備而(er)成的酶(mei)制(zhi)劑。它對油(you)脂(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)α鍵(jian)和(he)(he)(he)β鍵(jian)均可(ke)催(cui)(cui)化，能水(shui)解甘油(you)三酯或脂(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)肪(fang)酸(suan)脂(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)產生單或雙甘油(you)酯和(he)(he)(he)游離脂(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)肪(fang)酸(suan)，將天然油(you)脂(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)水(shui)解為脂(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)肪(fang)酸(suan)及甘油(you)，同時也能催(cui)(cui)化脂(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)合成和(he)(he)(he)酯交換反應。

酶活定義

1g固體酶粉（或1mL液體酶），在40℃溫度和(he)pH7.5條件下(xia)，1min水(shui)解底(di)物(wu)產生1umol的可(ke)滴(di)定的脂肪酸，即(ji)為1個(ge) 酶活力單(dan)位(wei)，以(yi)u/g(u/ml)表示。

酶活

2萬u/ g

特性

適(shi)(shi)用的pH范圍是3.6-6.5，適(shi)(shi)pH為(wei)6.0。溫度(du)范圍是30-55℃，適(shi)(shi)溫度(du)40℃。

應用

1、食品工業：

具有良好的乳化性能(neng)。強(qiang)化面筋(jin)網絡，增強(qiang)面團的穩定和耐發(fa)酵力，蒸煮品(pin)(pin)質強(qiang)度(du)提高，增大制品(pin)(pin)體積。具有增白(bai)作用，改(gai)善(shan)饅頭制品(pin)(pin)的表皮(pi)質量、內部色澤。能(neng)夠改(gai)善(shan)饅頭制品(pin)(pin)內部組織結構，提高外觀質地(di)，改(gai)善(shan)口(kou)感。延長(chang)產(chan)品(pin)(pin)的保質期，復(fu)蒸效果好。

推薦使用量為1.0-3.0g/100公斤面粉(fen)（10-30ppm）。

2、飼料工業：

飼料(liao)中添加該(gai)酶能釋放出短鏈脂肪(fang)酸，提高油脂類飼料(liao)原(yuan)料(liao)的能量利用率，增加和(he)(he)改進飼料(liao)的風(feng)味(wei)和(he)(he)香味(wei)，改善(shan)家畜的食欲(yu)。并對局部炎(yan)癥有一定(ding)的治(zhi)療作用。

推薦使用量為原料(liao)0.1‰-1‰。

3、制革工業：

制革用(yong)酶(mei)制劑的(de)主要成分之(zhi)一(yi)，也(ye)是高檔(dang)皮革生產過程中的(de)重要材料(liao)。通常的(de)鞣前準備(bei)工(gong)序中都可(ke)使用(yong)；適合各種(zhong)(zhong)轉鼓(gu)、劃槽、池子等(deng)加工(gong)設備(bei)；可(ke)用(yong)于各種(zhong)(zhong)原(yuan)料(liao)皮的(de)浸水、浸灰、脫灰/軟化、脫脂等(deng)工(gong)序。

制革(ge)用量(liang)：在溫度25-55℃，PH6-11條件與(yu)蛋白(bai)酶(mei)配合使用，脂肪(fang)酶(mei)一般占酶(mei)制劑總(zong)量(liang)的10%。

貯存

一(yi)、避免日光(guang)直射(she)，貯存(cun)于陰涼干燥處。脂(zhi)肪酶含有(you)大(da)量活性物質，在低溫(wen)下(xia)（25℃以下(xia)，但(dan)不能冷凍）貯存(cun)時，其(qi)活性可保持相當長一(yi)段時間(jian)。

二、溫度(du)25℃時，每三個月各項酶活損失液體小(xiao)于5%，固體小(xiao)于1%。

抑制劑

銅、鈦(tai)、鈷(gu)等金(jin)屬離子(zi)(zi)對本(ben)(ben)品(pin)有一定的影響(xiang)。鉛、鋁、鋅(xin)等金(jin)屬離子(zi)(zi)對本(ben)(ben)品(pin)有較強的抑制作用

脂肪酶 L8621

脂(zhi)肪(fang)酶(mei)是(shi)一種經優(you)良菌株（黑曲霉）液體深層(ceng)發酵和(he)(he)的后提取工(gong)藝制備而成的酶(mei)制劑。它(ta)對油(you)脂(zhi)α鍵(jian)和(he)(he)β鍵(jian)均可催化，能(neng)水解甘(gan)(gan)油(you)三酯或脂(zhi)肪(fang)酸(suan)脂(zhi)產生(sheng)單或雙甘(gan)(gan)油(you)酯和(he)(he)游離(li)脂(zhi)肪(fang)酸(suan)，將天然油(you)脂(zhi)水解為(wei)脂(zhi)肪(fang)酸(suan)及甘(gan)(gan)油(you)，同(tong)時也能(neng)催化脂(zhi)合成和(he)(he)酯交換反應。

酶活定義

1g固(gu)體酶(mei)粉（或1mL液體酶(mei)），在40℃溫度(du)和(he)pH7.5條件下，1min水解底物(wu)產生1umol的可滴定的脂肪酸，即為1個 酶(mei)活力單位，以u/g(u/ml)表示(shi)。

酶活

2萬u/ g

特性

適(shi)用的pH范圍(wei)(wei)是(shi)3.6-6.5，適(shi)pH為6.0。溫度范圍(wei)(wei)是(shi)30-55℃，適(shi)溫度40℃。

應用

1、食品工業：

具(ju)有(you)良好的(de)乳(ru)化性能(neng)。強(qiang)化面筋網(wang)絡，增強(qiang)面團的(de)穩定和耐(nai)發酵力(li)，蒸煮品(pin)質(zhi)(zhi)強(qiang)度(du)提高，增大(da)制(zhi)品(pin)體積。具(ju)有(you)增白(bai)作用，改(gai)善(shan)饅頭制(zhi)品(pin)的(de)表(biao)皮(pi)質(zhi)(zhi)量(liang)、內(nei)部色澤。能(neng)夠改(gai)善(shan)饅頭制(zhi)品(pin)內(nei)部組織結構，提高外(wai)觀質(zhi)(zhi)地，改(gai)善(shan)口(kou)感。延(yan)長(chang)產品(pin)的(de)保(bao)質(zhi)(zhi)期，復蒸效(xiao)果(guo)好。

推薦使用量(liang)為1.0-3.0g/100公斤面粉（10-30ppm）。

2、飼料工業：

飼(si)料(liao)中(zhong)添加該酶(mei)能釋(shi)放出短鏈脂肪(fang)酸(suan)，提高油脂類飼(si)料(liao)原料(liao)的(de)(de)能量利(li)用率，增加和(he)(he)改進飼(si)料(liao)的(de)(de)風味和(he)(he)香味，改善家畜的(de)(de)食欲。并(bing)對局部炎癥有一定的(de)(de)治(zhi)療作用。

推薦使(shi)用量為(wei)原(yuan)料(liao)0.1‰-1‰。

3、制革工業：

制革用酶制劑的主要(yao)成(cheng)分之(zhi)一，也(ye)是高檔(dang)皮(pi)革生產(chan)過程(cheng)中的重要(yao)材(cai)料。通常(chang)的鞣前準備(bei)工(gong)(gong)序中都可(ke)(ke)使用；適合各(ge)種轉鼓、劃(hua)槽、池子(zi)等(deng)加工(gong)(gong)設(she)備(bei)；可(ke)(ke)用于(yu)各(ge)種原料皮(pi)的浸(jin)(jin)水、浸(jin)(jin)灰、脫(tuo)灰/軟(ruan)化、脫(tuo)脂等(deng)工(gong)(gong)序。

制(zhi)(zhi)革(ge)用(yong)量：在溫度25-55℃，PH6-11條件與蛋白酶(mei)配合使(shi)用(yong)，脂肪酶(mei)一(yi)般占酶(mei)制(zhi)(zhi)劑總量的10%。

貯存

一(yi)、避(bi)免日光(guang)直射，貯(zhu)存于(yu)陰涼干燥處(chu)。脂肪酶含有大量活性(xing)物質(zhi)，在(zai)低溫下（25℃以下，但不(bu)能冷凍）貯(zhu)存時(shi)，其活性(xing)可保(bao)持相當長一(yi)段時(shi)間(jian)。

二、溫(wen)度25℃時，每三個(ge)月各項酶活(huo)損失液體小于5%，固體小于1%。

抑制劑

銅、鈦、鈷等(deng)金屬(shu)(shu)離(li)(li)子對本品(pin)(pin)有一定的影(ying)響。鉛、鋁、鋅等(deng)金屬(shu)(shu)離(li)(li)子對本品(pin)(pin)有較強的抑(yi)制作用