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名稱： lutamine L-谷氨酰胺 氨基酸

別名：L-谷氨酸酰胺；L-Gln
分子式：C5H10N2O3 分子量：146.15
CAS＃：56-85-9
L-谷氨酰胺外觀：無色針狀結晶
L-谷氨酰胺特性：

L-谷氨酰胺純度(%) ：>98.5 砷(％)：≤0.0001
灰份(％)：≤0.1 氯化物(％)：≤0.02
重金屬(如鉛)(％)：≤0.001 鐵(％)：≤0.002
水份(％)：≤0.2 可溶性：溶于水
比旋度(1g/25ml 水)：+6.3-+7.3 硫酸鹽：≤0.03
儲存條(tiao)件：室(shi)溫干燥保存

相關文獻：

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lutamine L-谷氨酰胺 氨基酸

L-谷氨酰胺的合成方法
L-谷(gu)(gu)氨(an)酰(xian)胺廣泛存在于(yu)(yu)自然(ran)(ran)界，例如，以游離狀態含于(yu)(yu)南瓜、向日葵(kui)的幼苗中(zhong)(zhong)(zhong)，其N-乙(yi)基化(hua)(hua)合(he)(he)物(wu)（茶氨(an)酸(suan)(suan)，theanine）含于(yu)(yu)茶葉(xie)中(zhong)(zhong)(zhong)。雖(sui)然(ran)(ran)可自天(tian)然(ran)(ran)產物(wu)提取(qu)谷(gu)(gu)氨(an)酰(xian)胺，但大量(liang)生(sheng)產則采用發酵(jiao)法和合(he)(he)成法。1.合(he)(he)成法由L-谷(gu)(gu)氨(an)酸(suan)(suan)-5-甲(jia)(jia)酯（[1499-55-4]）經縮合(he)(he)、加(jia)(jia)成、成鹽、水解而得(de)。谷(gu)(gu)氨(an)酸(suan)(suan)在濃(nong)硫(liu)酸(suan)(suan)存在下與甲(jia)(jia)醇(chun)酯化(hua)(hua)，所得(de)的酯化(hua)(hua)液(ye)滴加(jia)(jia)入甲(jia)(jia)醇(chun)和二(er)硫(liu)化(hua)(hua)碳(tan)的混合(he)(he)液(ye)中(zhong)(zhong)(zhong)，一(yi)邊(bian)滴加(jia)(jia)，一(yi)邊(bian)在冷卻下通氨(an)。酯化(hua)(hua)液(ye)滴加(jia)(jia)完后，繼續(xu)通氨(an)，然(ran)(ran)后加(jia)(jia)入三乙(yi)胺，在30℃密閉放置(zhi)40h。經減壓(ya)濃(nong)縮趕氨(an)后，得(de)γ-甲(jia)(jia)酯-L-谷(gu)(gu)氨(an)酸(suan)(suan)-N-氨(an)荒酸(suan)(suan)二(er)銨鹽濃(nong)縮液(ye)。將其加(jia)(jia)熱40-45℃，加(jia)(jia)入乙(yi)酸(suan)(suan)。攪拌(ban)30min后，減壓(ya)除(chu)去二(er)硫(liu)化(hua)(hua)碳(tan)，此時析了大量(liang)結晶(jing)。然(ran)(ran)后加(jia)(jia)入等體積(ji)甲(jia)(jia)醇(chun)，于(yu)(yu)0℃放置(zhi)12h，過(guo)濾，得(de)谷(gu)(gu)氨(an)酰(xian)胺粗品。經活(huo)性炭脫色(se)、重結晶(jing)得(de)成品。2.發酵(jiao)法將葡萄糖或乙(yi)酸(suan)(suan)、乙(yi)醇(chun)作為(wei)培養基碳(tan)源，用黃(huang)色(se)短桿菌（Brevibacterium flavum）菌種發酵(jiao)，以葡萄糖計產率為(wei)39g/L，收率為(wei)39%。
L-谷氨酰胺的作用
L-谷(gu)(gu)(gu)(gu)氨(an)(an)酰(xian)胺(an)在(zai)食品(pin)加工中作營(ying)養(yang)(yang)增(zeng)(zeng)補(bu)劑，調(diao)香(xiang)增(zeng)(zeng)補(bu)劑。并且L谷(gu)(gu)(gu)(gu)氨(an)(an)酰(xian)胺(an)是健(jian)(jian)美運動和健(jian)(jian)美愛好者(zhe)的(de)重要(yao)營(ying)養(yang)(yang)補(bu)劑。它（以下(xia)(xia)稱谷(gu)(gu)(gu)(gu)氨(an)(an)酰(xian)胺(an)）是肌肉中豐富的(de)游離氨(an)(an)基(ji)酸，約占人體(ti)游離氨(an)(an)基(ji)酸總(zong)量(liang)的(de)60%。空腹血漿谷(gu)(gu)(gu)(gu)氨(an)(an)酰(xian)胺(an)濃度(du)為500－750umol/L。谷(gu)(gu)(gu)(gu)氨(an)(an)酰(xian)胺(an)不是必需氨(an)(an)基(ji)酸 ，它在(zai)人體(ti)內(nei)可由谷(gu)(gu)(gu)(gu)氨(an)(an)酸、頡氨(an)(an)酸、異(yi)亮氨(an)(an)酸合成。在(zai)疾病、營(ying)養(yang)(yang)狀態不佳或高強度(du)運動等應激(ji)狀態下(xia)(xia)，機體(ti)對谷(gu)(gu)(gu)(gu)氨(an)(an)酰(xian)胺(an)的(de)需求量(liang)增(zeng)(zeng)加，以致自身合成不能滿足需要(yao)。
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