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產品性質:

干酪(lao)素是等電點為(wei)pH4.8的兩性蛋(dan)(dan)白質(zhi)。在(zai)牛(niu)奶中以磷酸二鈣(gai)(gai)、磷酸三鈣(gai)(gai)或兩者的復合物形式(shi)存在(zai)，構造極為(wei)復雜，直到(dao)現在(zai)沒有*確定的分子式(shi)，分子量大約(yue)為(wei)57000-375000。干酪(lao)素在(zai)牛(niu)奶中約(yue)含(han)3%，約(yue)占牛(niu)奶蛋(dan)(dan)白質(zhi)的80%。純干酪(lao)素為(wei)白色、無味、無臭的粒狀固體。相對密度約(yue)1.26。不(bu)溶(rong)于水和有機溶(rong)劑。干酪(lao)素能(neng)吸收水分，浸于水中，則迅速膨(peng)脹，但料(liao)子并不(bu)結合。

制備方法：

(1)新鮮(xian)牛奶脫脂，加酸(乳酸、乙酸、鹽酸或硫酸)，將pH調4.8，使干酪素微膠粒失去電荷而凝固沉淀。用這種方法得到的干酪素稱為酸酪蛋白，加酸的種類不同得到的酸酪蛋白卻幾乎毫無區別。酸是白色淡黃色粉末或顆粒，稍有奶臭和酸味。在水中只是溶脹，若加入氨、堿及其鹽時，則可分散溶解于水中。可溶于強酸、二乙醇胺、嗎啉、尿素、甲酰胺、熱苯酚和土耳其紅油。

(2)將(jiang)牛奶與(yu)粗(cu)(cu)制凝(ning)乳(ru)酶(mei)作用，形成(cheng)凝(ning)固沉淀(dian)物，稱(cheng)為粗(cu)(cu)制凝(ning)乳(ru)酶(mei)，呈(cheng)白色粒(li)狀，幾乎(hu)無味無臭(chou)，加熱灼燒會(hui)產生(sheng)*的(de)臭(chou)味。凝(ning)乳(ru)酶(mei)比(bi)酸的(de)灰(hui)分含量(liang)高。

產(chan)品用途(tu)：

酸主(zhu)要(yao)用(yong)作(zuo)涂料(liao)的(de)基(ji)料(liao)，木(mu)、紙和布的(de)粘合(he)劑，食品用(yong)添加(jia)劑等。作為(wei)涂(tu)(tu)料(liao)的(de)(de)基(ji)料(liao)約占總消(xiao)(xiao)費的(de)(de)一(yi)半，具有(you)優良的(de)(de)耐水性(xing)(xing)，在(zai)(zai)顏料(liao)中(zhong)(zhong)能很(hen)好地分(fen)散(san)，提高(gao)涂(tu)(tu)料(liao)的(de)(de)均(jun)(jun)勻性(xing)(xing)。此外，因流動性(xing)(xing)好，易于(yu)(yu)(yu)涂(tu)(tu)裝施工(gong)(gong)，粗(cu)制(zhi)凝乳(ru)酶蛋白主要用(yong)于(yu)(yu)(yu)制(zhi)造塑(su)料(liao)鈕(niu)扣(kou)。鈕(niu)扣(kou)與其他樹脂(zhi)鈕(niu)扣(kou)相比，染色性(xing)(xing)、加(jia)工(gong)(gong)性(xing)(xing)、色澤鮮艷性(xing)(xing)均(jun)(jun)好，質量在(zai)(zai)鈕(niu)扣(kou)中(zhong)(zhong)居中(zhong)(zhong)上等。干(gan)酪(lao)素與消(xiao)(xiao)石灰、氟化鈉(na)、硫(liu)酸銅均(jun)(jun)勻混(hun)合(he)，再配入煤油得到酪(lao)素膠，是航(hang)空工(gong)(gong)業和(he)木材加(jia)工(gong)(gong)部門使用(yong)的(de)(de)一(yi)種膠合(he)劑。干(gan)酪(lao)素也用(yong)于(yu)(yu)(yu)醫藥和(he)生(sheng)化試劑。

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