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中性蛋白酶 5萬U/g

中性(xing)蛋白(bai)(bai)酶是經(jing)選育(yu)的(de)枯草芽(ya)孢(bao)桿菌1398深(shen)層發酵培養，后經(jing)的(de)提(ti)取(qu)工(gong)藝精制而(er)成的(de)一(yi)(yi)種(zhong)內切蛋白(bai)(bai)酶，在(zai)一(yi)(yi)定(ding)溫度(du)、pH值下，能將大(da)分子蛋白(bai)(bai)質分解(jie)為多肽及(ji)氨基酸(suan)等(deng)產物，形成*的(de)水解(jie)風味，可用于食品、飼料、化妝品、營養保健品等(deng)蛋白(bai)(bai)質水解(jie)處理。

產品特點：

1、中性蛋白酶作為一種內切蛋白酶，具(ju)有*、安全無毒(du)、水(shui)解能力強、作用范圍(wei)廣等。

2、中性蛋白酶(mei)應(ying)用(yong)于(yu)焙烤，可(ke)降(jiang)低面團(tuan)濕筋度、改(gai)良面團(tuan)可(ke)塑(su)性及理化性質，同時使(shi)蛋白質大分子(zi)水解(jie)成短肽和(he)(he)氨基酸，從而有利于(yu)糖類和(he)(he)氨基類物質進行復雜的美拉德反應(ying)。

3、中性蛋白酶通過采用生(sheng)物工(gong)程技(ji)術,微濾、超濾膜分離及真空冷凍干(gan)燥技(ji)術，產品(pin)(pin)質量達到食品(pin)(pin)級(ji)(ji)和醫藥級(ji)(ji)的質量標準。

產品性狀：淡黃色固體粉末

應用領域：

1、中性蛋白酶是一種(zhong)無(wu)毒、*的(de)蛋白質(zhi)，可應(ying)用(yong)于動植物蛋白的(de)水解(jie)，AN%高(gao)，水解(jie)度高(gao)，風(feng)味佳,生產調味品(pin)和食品(pin)營(ying)養強化劑的(de)HAP和HVP。

2、中性蛋(dan)白(bai)酶在焙烤(kao)行業領域(yu)用(yong)于制作餅干(gan)，可減少面(mian)團的(de)(de)混合(he)時間和發酵時間，通過蛋(dan)白(bai)酶生物活性物質(zhi)的(de)(de)酶促反應，將面(mian)團的(de)(de)蛋(dan)白(bai)質(zhi)水解成胨、肽類(lei)甚氨(an)基酸，同(tong)時減弱面(mian)團筋(jin)力，使(shi)它(ta)具有良好的(de)(de)可塑性和延伸(shen)性，保持清晰美觀的(de)(de)印花圖案。改善成品的(de)(de)光澤、使(shi)餅干(gan)斷面(mian)層次分(fen)明，結構均勻(yun)一致，口感松爽酥(su)脆(cui)。

3、中性蛋白酶(mei)應用于啤(pi)酒行業，可達(da)到良(liang)好的澄清效(xiao)果，也可與(yu)其它酶(mei)系進行復(fu)(fu)配(pei)成啤(pi)酒復(fu)(fu)合(he)酶(mei)，澄清去(qu)苦(ku)味效(xiao)果更佳。

酶活力定義：

紫(zi)外光(guang)(guang)分光(guang)(guang)度(du)法：在測定條(tiao)件(jian)（30±0.2℃；pH值7.5）每(mei)分鐘(zhong)水解酪蛋白(bai)釋出的可(ke)溶物(wu)在275nm波(bo)長有吸光(guang)(guang)度(du)與1微克酪氨酸的吸光(guang)(guang)度(du)相(xiang)當時，所需的酶量即為一(yi)個(ge)活力單位，用u/g表示。

產品標準：

該(gai)產品符合食品化學(xue)藥典（FCC）、輕工(gong)業(ye)部(bu)行(xing)業(ye)標(biao)準(zhun)（QB/T1803-93）的食用級酶的規格標(biao)準(zhun)

產品規格：

5萬U/g

使用條件：

應用品種 溫 度 pH值 用量(liang)

動(dong)植物蛋白水(shui)解 50～55 6.0～7.0 0.1～0.3%(干物重)

焙烤 30～60 5.5～7.5 10～50g/100kg面(mian)粉

儲存：

建議在陰涼(liang)干燥的環境下避光保存，儲存溫度：零度以下；

貯(zhu)藏過久或貯(zhu)藏條件(jian)不利(li)，會使酶活(huo)不同程度(du)的降低；如溫度(du)濕度(du)過高，則(ze)需要(yao)在使用時(shi)適當(dang)的增加使用量(liang)。

安全：

中性蛋(dan)(dan)白酶(mei)(mei)屬于(yu)*的酶(mei)(mei)制劑，是蛋(dan)(dan)白質(zhi)，食用(yong)酶(mei)(mei)制劑的食品如同食用(yong)含有蛋(dan)(dan)白質(zhi)類食物一般，對(dui)人體有益無(wu)害。

對(dui)于部分敏(min)(min)感(gan)人群，如直(zhi)接攝入高(gao)濃縮的(de)酶粉(fen)或(huo)霧滴(di)，有(you)可能引起過(guo)敏(min)(min)，過(guo)長(chang)時間接觸有(you)可能刺激(ji)皮(pi)膚(fu)、眼睛和粘膜(mo)組織。在操作過(guo)程(cheng)中(zhong)建議配戴眼罩等(deng)防護(hu)用具，剩余或(huo)灑(sa)(sa)出的(de)酶粉(fen)需及(ji)時處理，對(dui)于大量(liang)灑(sa)(sa)出的(de)酶粉(fen)應輕輕掃回容器(qi)，少量(liang)則用真空吸走(zou)或(huo)用水浸濕清(qing)理。

中性(xing)(xing)蛋白酶是一(yi)種生物(wu)活性(xing)(xing)物(wu)質，易受重金屬離子（Fe3+、Cu2+、Hg+、Pb+等(deng)）和(he)氧化劑的抑制及破壞作用(yong)，在貯存或使用(yong)過程中應避免與之接觸。

參考文獻：

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《Alanyl-glutamine ameliorates lipopolysaccharide-induced inflammation and barrier function injury in bovine jejunum epithelial cells》 作(zuo)者:Xianglun Zhang, Xiuwen Tan, Yifan Liu, Wei You, Guifen Liu, Xiaomu Liu, Qing Jin, Chen Wei, Fachun Wan, Hongbo Zhao 期刊:Biochemistry and Cell Biology 影響因(yin)子(zi):2.014 PMID:30773024

《Establishment of an immortalized intestinal epithelial cell line from tree shrews by lentivirus-mediated hTERT gene transduction》 作者:Bowen Yin，Qingkai Song，Lingxia Chen，Xiaofei Li，Yuanyuan Han，Xuan Wang，Jiejie Dai，Xiaomei Sun 期刊:Cytotechnology 影響因子(zi):1.672 PMID:30603916

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中性蛋白酶 5萬U/g